では早速、まずは時短でできる梅シロップ作りから。

青梅、氷砂糖を同量用意します。

買ってきた青梅は、水洗いしてさっと水気を切り、キッチンペーパーなどで優しく水気を拭き取ります。

その後、竹串を使って、なり口についているヘタを取り除いてください。

下ごしらえについて、詳しくはこちら

ここからが時短のポイント!

下ごしらえの済んだ梅をジッパーバッグなどに入れ、冷凍庫で凍らせます。

完全に凍りました。

新品のジッパーバッグに、氷砂糖と凍った梅を交互に入れ、空気を抜いて密閉します。

保存用のガラス瓶を使っても良いですが、その場合は必ず煮沸消毒を。

新品のジッパーバッグを使えば、煮沸の手間が省け、手軽にできますね。

直射日光を避け、冷暗所で約1週間保存します。

時々袋を揉んだり揺らしたりして、氷砂糖を溶かしてください。

梅からシロップが出始めたら、袋から空気を抜いて密封してください。

1週間でこのような状態になりました。

通常の梅シロップは1ヶ月ほどかかりますが、冷凍梅を使えば約1週間で梅シロップの完成です。

あとはお好きな濃さになるように炭酸水で割れば、梅ソーダの出来上がり!

シロップを長期保存する場合は、鍋に入れて80°C以上で15分ほど加熱し、冷ましてから冷蔵庫で保存してください。
取り出した梅の実はジャムに加工するのがおすすめです。

まだかなまだかな、とワクワクしながら飲み頃を待つのも梅仕事の醍醐味。

…といえども、早く味わいたい気持ちも湧いてきてしまうもの。

冷凍梅を使った時短の梅シロップで、今年はちょっとお手軽に梅ソーダを味わってみませんか?

参考:紀州田辺うめ振興協議会

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